Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf – Frühling auf dem Teller

Am Wochenende habe ich wieder gebacken. Dieses Mal sollte es ein Kuchen sein, der perfekt zum kommenden Frühjahr passt. Er sollte fruchtig und frisch schmecken.

Nach einiger Suche hatte ich die passende Inspiration gefunden und mich entschieden: Es wird ein Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf. Ich machte mich natürlich direkt an die Umsetzung.

Als der Gugelhupf dann fertig war, gab ich ihn meinem Freund zum Probieren. Ich fragte ihn, wie er schmeckt. “Schön fruchtig”, erwiderte er. “Woran musst du denken, wenn du den Kuchen isst?”, fragte ich ihn darauf. “Ob ich direkt noch ein zweites Stück essen soll.”

Das Wort “Frühling”, das ich mir als Antwort erhoffte, kam zwar nicht aus seinem Mund, aber immerhin schmeckte es ihm – und das ist ja schließlich das Wichtigste bei einem Kuchen.

Aber genug geschrieben, du willst jetzt sicher wissen, wie man den Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf denn zubereitet.

Wie bereite ich den Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf mit dem Thermomix zu?

Zu Beginn heizt du deinen Backofen auf 200°C vor.

Jetzt kannst du mit der Zubereitung starten, indem du 125g weiche Butter, 75g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt für 30 Sekunden auf Stufe 4 im Thermomix vermischt.

Als Nächstes trennst du 3 Eier und gibst das Eigelb in den Mixtopf, wo es 10 Sekunden auf Stufe 5 gemixt wird. Das Eiweiß stellst du beiseite. Anschließend fügst du 240g Mehl, 50g Milch und 150g Joghurt (3,5% Fett) hinzu. Das Ganze lässt du dann 20 Sekunden ebenfalls auf Stufe 5 sich vermengen.

Im Anschluss füllst du die Zutaten um, reinigst deinen Mixtopf gut und spülst ihn zum Schluss mit kaltem Wasser aus.

Dann kannst du mit dem Rezept fortfahren: Dazu setzt du zuallererst den Rühraufsatz ein. Danach gibst du das zuvor beiseite gestellte Eiweiß zusammen mit 75g Zucker in den Mixtopf. Das Eiweiß schlägst du 4 Minuten auf Stufe 4 auf.

Das fertig geschlagene Eiweiß hebst du dann vorsichtig unter den Teig. Nun kannst du auch die Blaubeeren dazugeben – alle, bis auf eine Handvoll. Ich habe ca. 150g Blaubeeren unter den Teig gerührt.

Als Nächstes füllst du den Teig in eine Gugelhupfform, schiebst sie in den Backofen und backst den Joghurt-Blaubeer-Gugelhupf 1 Stunde bei 200°C Ober-/ Unterhitze.

Nachdem der Gugelhupf abgekühlt ist, kommen wir zum letzten Schritt: der Verzierung.

Dazu musst du zuerst die Glasur herstellen. Du gibst 100g weiße Schokolade in den Mixtopf und zerkleinerst diese 5 Sekunden auf Stufe 6. Anschließend musst du lediglich noch 30g Sahne hinzufügen und die Schoko-Sahne-Mischung 2 Minuten bei 90°C schmelzen.

Die Schokoglasur verteilst du über deinen Gugelhupf, bevor du ihn abschließend mit den restlichen Blaubeeren verzierst.

Viel Spaß beim Backen!